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“餐桌上安全”背后是食品檢測儀等在保駕護航

更新時間:2019-03-05點擊次數:416

隨著人們餐食安全意識不斷增強,切實保障食品質量安全,讓消費者吃得安心、吃得放心,不管是監管部門,還是企業都需要格外重視。目前,實現人們“餐桌上的安全”背后,是一套從生產、運輸到終擺上餐桌的食品安全追溯體系,以及相關農藥殘留檢測儀、瘦肉精檢測儀等食品檢測儀器在保駕護航。
 

 
  食品安全追溯體系
 
  食品安全溯源體系,是指在食品生產、流通以及銷售與餐飲服務等環節,食品質量安全及其相關信息能夠被順向追蹤或者逆向回溯,從而使食品的整個生產經營活動始終處于有效監控之中,能夠迅速、及時阻止問題產品流向人們的餐桌。筆者了解到,當前食品安全溯源技術大致有三種,包括RFID無線射頻技術、二維碼、條碼加上產品批次信息。
 
  通過現代信息技術可以真實透明地將食品相關信息展現給消費者,可以確認各種產品的來源和去向,有助于促進食品流通安全。據悉,湖北省武漢市農產品質量安全追溯系統于2018年上線,300多家肉類、水產、蔬菜等涉農企業和監管站納入追溯系統。由于追溯碼一批次產品只能生成一次,具有。消費者只需要掃描二維碼,該產品的生產廠家、何時采收的、由誰檢測合格的等信息一目了然。
 
  除此之外,安徽六安市印發了《六安市餐飲服務單位食品安全追溯體系建設實施意見》,明確指出,2019年9月底前完成轄區內所有學校食堂、中央廚房、養老機構食堂、集體用餐配送單位等建立餐飲服務單位食品安全追溯體系建設任務,并逐步推動其他餐飲服務單位建立食品安全追溯體系,實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控,原因可查清等,有力地保障食品質量安全。
 
  上文提到消費者只需要通過掃描二維碼便可知道產品的“”前世今生”。而二維碼屬于食品安全溯源技術的一種,其結合合自動視覺、生物識別技術、傳感技術,可以實現產品二維碼質量追溯、防偽管理、竄貨查詢等,不僅能夠讓消費者清楚、明白消費,也讓企業管理者可以掌控信息通路,實現大量數據的整合分析,提供數據決策依據,幫助企業建立產品追溯管理平臺。
 
  快檢車
 
  保證餐桌飲食安全,除了重視食品安全追溯體系建設,保障產品流通、加工等安全之外,有關監管部門還積極建設快檢室或者購置快檢車,通過專業的食品檢測儀器對產品中農藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、甲醛、雙氧水含量等檢測項目快檢,進一步提升人們餐桌食品安全保障水平。據了解,武陵區食藥監局開始使用食品安全快速檢測車,加大農貿、餐飲單位、大型超市等的食品安全檢測,保障市民食品安全。
 
  據工作人員介紹,快檢車配有多種食品安全檢測儀器,能對肉制品、水果、蔬菜等進行現場檢測。其中,檢測項目包括農藥、獸藥殘留、甲醛、吊白塊、孔雀石綠、易濫用食品添加劑等項目,大部分項目經過搗碎、加熱、離心提液、試劑反應、讀取等步驟,檢測15分鐘內就可以完成。與傳統抽檢、送樣相比,流動快檢車具有快速、操作簡便、度高等優點。
 
  此外,鷹潭市童家鎮舉辦大型慶典活動,為了保障餐桌飲食安全,有關部門通過食品快檢車,對食品原材料進行快速檢測。蔬菜、水果、肉類、腌菜、泡發品等食材和碗筷、餐器具進行快速檢測,重點檢測其農藥殘留、微生物、瘦肉精、亞硝酸鹽是否超標。其中,檢測結果顯示10批樣品合格,但是竹筷微生物指數超標,工作人員立即現場指導廚師將竹筷重新清洗、高溫消毒,達到食品安全標準后方可使用,有力地保障聚餐源頭食材安全。
 
  快檢車可謂是“麻雀雖小五臟俱全”,通過配置各種食品檢測儀器,讓其成為食品安全的“偵察兵”,應急處置的“*”,重大活動保障的“支援兵”,科普宣傳的“通訊兵”,切實發揮食品安全檢測監管強有力的作用,共同筑牢食品安全“防火墻”,切實撐起群眾健康“保護傘”,全力確保人們餐桌飲食安全。
 
  其實,不管是食品安全追溯體系建設,還是快檢車的啟用,都是為了保證人們餐桌飲食安全,讓消費者吃得放心、吃得安心,從而更好地推動產品質量安全水平的整體提升。
 

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