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據統計，散養和規模養殖生豬的死亡率為3-5％，雞、鴨等的死亡率為5%-16%，特別是近幾年豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、雞新城疫等動物疫病呈上升勢頭，情況更為嚴重。 加上病死畜禽的價格低、*,少數食品加工企業、餐飲飯店等專門收購經過初加工的病害肉，以次充好，進一步加工成熟食后銷售，這些不法案件在我國各地均時有報道，如中國臺灣省每年流入的病害肉約為2600噸。傳統的病害肉鑒別方法——“微生物培養法"難以實現現場檢測、現場認定，難以高效、日常性執行衛生監管，因此推廣應用“病害肉類快速檢測"方法對整頓肉品秩序與屠宰行政執法具有較大意義。
病害肉速測儀器
檢測項目 | 病害肉、組胺、揮發性鹽基氮 |
檢 測 限 | ①病害肉特征物:10ng/kg; ②組胺:10ug/100g; ③揮發性鹽基氮5mg/100g: |
適用樣品 | 豬肉、雞鴨肉、牛肉、羊肉等 |
檢測時間 | 病害肉: 樣品提取時間5分鐘，檢測時間6分鐘 |
檢測條件 | 適用于非專業人員加工或交易現場快速檢測，無須特殊實驗條件 |
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